
大家好,我是玉姐。一到夏天,家里的泡菜坛子就派上大用场!平时泡点豇豆、青椒,没胃口时,夹一筷子酸酸脆脆的泡菜,立马开胃下饭,简直就是救命菜!
不过,天气一热,泡菜坛子也跟着“作怪”。有时候一掀盖子就看见浮着一层白花,坛边摸起来还黏糊糊的,泡出来的菜也不脆了,软趴趴的,吃起来一点滋味都没有。
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别急,今天玉姐就教你一招:用一样东西,轻松解决这些烦恼,让泡菜坛子清清爽爽,不长白花,泡菜脆得嘎嘣响!
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第一步,先把泡菜坛子搬到水龙头底下,用清水冲洗一遍,把坛沿和外壁冲干净,这样还能顺便降降温。记得把盖子也盖上,让水流过整个坛口。
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接着拿一根干净、干燥、没有油的筷子,把白花搅散。如果浮得比较厚实,就用勺子慢慢撇掉。
很多人这时候会往里面倒白酒,说是可以杀菌,其实这种方法不但没用,反而还会越搞越糟。白酒里有酵母,直接倒进去只会让白花长得更厉害。
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关键一步来了,准备一个咱们厨房常见的东西:洋葱。放半颗洋葱。如果你家的坛子大,可以切一个洋葱成四块扔进去。洋葱里的辣素和抗氧化物有很强的杀菌作用,专门对付白花这回事特别管用。
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洋葱放进去后,再用筷子轻轻搅拌几下,让洋葱里的东西充分释放出来。接着就盖上盖子,让它静静放一夜。第二天一早打开看,基本就看不到白花了,效果特别明显。
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平常也要记得好好保养坛子。有时候我在菜市场看到那种胭脂萝卜,就会买几块丢进去,不光能养盐水,泡出来的菜颜色也特别漂亮。
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再加一小块冰糖或者麦芽糖,泡菜吃起来还会带点甜味,又脆又好吃。
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做完这些,别忘了往坛口撒一圈细盐,这一招太实用了。盐可以锁住坛子口的水汽,让坛边不再发粘,哪怕三伏天坛口水干了,只要盐在,盖子也不会松动,也就不会长花。
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最后一步,往坛沿再补一点清水,然后把坛子放到阴凉、通风的地方,这样整个夏天,泡菜坛子都能清亮如初,泡出来的菜嘎嘣脆,酸香开胃,一点白花都没有!
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